Ollies Diät Tagebuch

Angepasstes Rezept von No Kitchen For Old Men ohne Schweinefleisch und mit verändertem Teig-Rezept:

Zwiebelkuchen

Teig:

• 500g Mehl, 1640 kcal
• 250ml Milch 3,5%, 162 kcal
• 1 Tüte Trochenhefe für 500g Mehl, 30 kcal
• 1 TL Salz
• 1 Ei, 82 kcal
• 3 EL Olivenöl, 90 kcal

Milch (Zimmertemperatur), Öl, Ei und Trockenhefe in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer und Knethaken durchrühren und Mehl und Salz hinzugeben. Dann mit der Hand noch einmal durchkneten. Falls der Teig noch klebt, etwas mehr Mehl dazugeben, bis er es nicht mehr tut. (Teig anrühren mit diesem Mehlkrater auf dem Tisch und per Hand ist eine unnötige Sauerei). Teig eine Stunde an warmer Stelle gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebelmasse zubereiten:

• 1 kg Gemüse-Zwiebeln, 280 kcal
• 1 EL Butter, 155 kcal
• 200g Rindersalami (gibt es beim Türken),  720 kcal
• 2 Eier, 168 kcal
• 100g Schmand (1/2 Becher), 260 kcal
• 2  EL Mehl
• Dill, Schnittlauch, Kümmel, Muskat, Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Salami in kleine Würfel schneiden (ähnlich Speckwürfel). Die Zwiebeln mit Butter in einem großen Topf geben und anbraten/dünsten. Die Salamiwürfel erst etwas später dazu geben, damit diese nicht so einschrumpeln und hart werden. Abkühlen lassen und dann Schmand, Ei und Mehl dazu geben. Abschmecken mit Dill, Schnittlauch, Kümmel, Muskat, Salz und Pfeffer.

Den aufgegangenen Teig mit der Hand noch einmal kurz durchkneten, dann ausrollen und mit Backpapier auf ein Blech geben. Den Teig noch eine halbe Stunde gehen lassen. Im nicht vorgeheizten Ofen bei 200° Umluft ca. 10 Minuten vorbacken. Dann die Zwiebelmasse auftragen und gleichmäßig verteilen. Zum Schluss bei 200° aber diesmal mit Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten fertig backen.

Das Blech hat ca. 3600 kcal. Wenn man es in neun Stücke aufteilt, hat jedes Stück Zwiebelkuchen ca. 400-450 kcal (Mengenschwankungen durch Augenmaß bei Mehl, Butter und Öl). Ich hätte also nur ein Stück essen dürfen…

In der Stabilitätsphase kann man den Almased-Drink auch mal ruhig etwas schmackhafter gestalten:

• 300ml Milch 3,5%, 192 kcal
• 1 geh. TL Kakao (Cebe Cacao, Lidl), 8g, 25 kcal
• 1 Banane (ca. 100g), 95 kcal
• 3 geh. EL Almased, 140 kcal
• gesamt: 452 kcal

Milch erwärmen und das Kakaopulver einrühren. Abkühlen lassen, da das Almased keine hohen Temperaturen verträgt. Mit Banane und Almasedpulver mixen (Mixstab).

Gestern, vor dem WM-Schauen, habe ich mir noch schnell statt Chips oder Salzstangen, und statt des abendlichen Diät-Drinks, Gemüsesticks mit Dip zubereitet.

Dip

• 200g Joghurt 0.1%, 98 kcal
• 1 Zwiebel, (ca. 80g), 22 kcal
• Iglo 8-Kräuter
• Pfeffer, Salz
• zusammen ca. 120 kcal

Zwiebel in den Zerkleinerer. Dann in den Joghurt. So viel von den Kräutern, wie gewünscht. Abschmecken mit Salz, Pfeffer.

Beliebiges Gemüse zu Sticks schneiden. Ich habe Bio-Gurke, -Mohrrüben und -Paprika gekauft. Die brauchte ich nur zu waschen und nicht zu schälen.

Kalorien zur Orientierung:

• 350g Salatgurke (war eine kleine, weil Bio), 42 kcal, (100g=12 kcal)
• 200g Mohrrüben, 52 kcal, (100g=26 kcal)
• 1 Paprika, 24 kcal
• zusammen: ca. 118 kcal, 238 kcal mit Dip (wenn vom Dip nichts übrig bleibt)

Das sind dann ca. 700g an fettarmen Knabbereien plus 280g Dip. Eine große Tüte Chips (250g) hat ca. 1350 kcal. und eine Doppelpackung Salzstangen (250g) hat ca. 955 kcal.

Zutaten (1 Männerportion):

• 1 Packung Shirataki-Nudeln (200gr netto), 10 kcal
• 50g Frühlingszwiebeln, 16 kcal
• 200g Tiefkühl-Gemüse, Lidl Sommergemüse Bio, 68 kcal
• 1 EL Rapsöl, 83 kcal

Soße:

• 100ml H-Milch 1,5%, 46 kcal
• 50g Frischkäse, 124 kcal
• Knoblauchzehe
• Chilipulver
• Salz & Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 Messerspitze Mondamin

Zusammen ca. 347 kcal

Frühlingszwiebeln scheiden, TK-Gemüse kurz in heißes Wasser zum Auftauen, zusammen mit Öl im Topf andünsten.

Shirataki-Nudeln (verpackt in Flüssigkeit) abtropfen lassen und so lange waschen, bis sie nicht mehr stinken (ca. 3x mal). 10 Minuten kochen in heißem Salzwasser.

Soße in extra Topf kochen.  Nudeln schmecken nach gar nix, also Soße entsprechend abschmecken.

Soße und Nudeln in den Topf mit dem Gemüse geben und 5 Minuten weiter kochen lassen.

• 1x Rindersteak aus der Hüfte (Natur, nicht mariniert), GutBio von Aldi, tiefgekühlt, 200g, 218 kcal
• 200g Salzkartoffeln, 136 kcal
• zusammen: 354 kcal

Wie brät man ein Steak? Ich habe mir dazu extra eine gusseiserne Grillpfanne besorgt. Kochplatte auf volle Pulle. Pfanne aufheizen. Gleichzeitig Ofen auf 150 Grad (Umluft) einstellen. Aufgetautes Steak (ein Tag vorher in den Kühlschrank legen) in die heiße Pfanne legen. Jede Seite 2 Minuten. Ich drehe das Steak um 90 Grad jeweils nach einer Minute. Dann bekommt das Steak ein Karo-Muster und auch nicht ganz so schwarze Grillstreifen. Nach 3 Minuten kann man die Pfanne vom Feuer nehmen.

Nach dem Braten in der Pfanne das Steak noch mal umdrehen und mit der Pfanne (wenn kein Kunststoffgriff) 10 Minuten in den Ofen. Steak würzen mit Salz und Pfeffer und noch 1-2 Minuten ruhen lassen.

Schnell und einfach. Für eine Person. Ca. 344 kcal.

Zutaten:

• 2 Seelachsfilets, tiefgekühlt (200g, 150 kcal)
• 200g Kartoffeln  (136 kcal)
• 1 EL Olivenöl (58 kcal)
• Iglo Italienische Kräuter, tiefgekühlt
• Salz, Pfeffer
• Alu-Folie

Seelachfilets (tiefgekühlt) je auf ein Stück Alufolie legen. Bestreichen mit Olivenöl, salzen, pfeffern, ordentlich von den Kräutern drauf, alles beidseitig. Aus der Alu-Folie und pro Filetstück ein Tütchen basten.

Kartoffeln schälen und kochen. Zeitgleich die Alu-Tütchen bei 180 Grad (Umluft) in den nicht vorgeheizten Backofen. Nach 20 Minuten den Ofen abschalten, aber den Fisch drin lassen. Essen, wenn die Kartoffeln fertig sind.